Holler im Essen
Der Schwarze Holunder ist ein Stickstoffzeiger und fühlt sich auf frischen bis feuchten Standorten am wohlsten. Er ist sehr häufig und gedeiht in Auwäldern, lichten Laubwäldern, an Waldrändern und Gebüschen. Weil er seit jeher kultiviert und vielseitig genutzt wird, fehlt der anspruchslose Kulturfolger auf fast keinem Bauernhof.
Wann beginn endlich der Sommer?
Der kalendarische Sommerbeginn orientiert sich an der Sommersonnwende, die am 21. Juni stattfindet. Die Meteorologinnen und Meteorologen sind da etwas früher dran und datieren den Beginn der warmen Jahreszeit mit dem 1. Juni. Die Naturbeobachterin und der Naturbeobachter hingegen will sich auf kein fixes Datum festlegen, schließlich sind Wetter und Naturentwicklung jedes Jahr anders. Vielmehr achtet er genau auf die Blüte des Schwarzen Hollers, denn diese läutet im Naturkalender traditionell den Frühsommer ein.
So erkennt man das Gehölz
Im Winter:
- Paarig angeordnete, längliche Knospen, aus denen auch im Winter schon die Spitzen der Jungblätter herausschauen
- Oft treiben die jungen Blätter schon im Winter aus
- Markhaltige Äste
- Rinde der jungen Triebe hat auffällige Korkwarzen, sogenannte Lentizellen
- Höhe bis zu 7 m, Wuchsform meist strauchförmig, man kann ihn aber auch als Baum ziehen
In der Vegetationsperiode:
- Streng riechende Laubblätter bestehen meist aus 5 Teilblättchen
- Weiße, 5-zählige Einzelblüten in flachem Schirm angeordnet, angenehm riechend
- Schwarze Früchte, bei Reife hängend
Doppelgänger
Neben dem Schwarzen kommt bei uns auch der Rote Holunder vor, oft z.B. auf Waldschlägen. Diesen kann man dank der runden Winterknospen, der gelben Blüten, der roten Früchte und des braunroten Markes der Äste leicht vom Schwarzen Holler unterscheiden.
Wer steht drauf?
Die Blüten werden von Fliegen und anderen Hautflüglern bestäubt, die Früchte sind bei zahlreichen Vogelarten beliebt.
Wofür taugt das Gehölz?
- Hollerblüten lassen sich zu Sirup verarbeiten oder gebacken genießen
- Tees aus Holunderblüten werden gegen Grippe verwendet
- Früchte eignen sich für Hollerröster, Marmeladen, Säfte und vieles mehr
Phänologische Phasen
